孙中山的素食观
孙中山先生不但民国时期是创立民主中国的大革命家 ，并且是一位渊博卓越的大头脑家 ，在孙中山先生的所有遗教中 ，每谈到饭食问题 ，常盛赞素食之益 ，惋惜现代研究孙中山先生遗教的人 ，关于孙中山先生的提倡素食 ，大多忽视 ，以致素食主义 ，至今未能发挥光大。
孙中山先生说：“中国凡人所饮者为清茶 ，所食者为淡饭 ，而加以菜蔬豆腐 ，此等之食料 ，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人 ，饮食缺乏酒肉者 ，常多上寿。”（见孙文学说第一章）这一节的遗教 ，说明菜蔬豆腐 ，为最有益于养生的食物 ，不吃酒肉 ，是长寿之道。
孙中山先生又说：“西人之倡素食者 ，本于科学卫生之知识 ，以求延年益寿之时光。然其素食之品 ，无中国之美备 ，其调味之方 ，无中国之精巧。”（亦见孙文学说） ，这一节遗教告诉我们 ，西洋人凭证科学卫生的原理 ，以为提倡素食 ，是增进延年益寿之道 ，但西洋的卫生学家虽亦提倡素食 ，他们的素食 ，调味的要领不敷精巧 ，比不上中国素食之美 ，以是西洋的素食 ，没有像中国的普遍。
孙中山先生关于豆腐的营养 ，推许备至 ，他说：“中国素食者必食豆腐 ，夫豆腐者 ，实植物中之肉料也。此物有肉料之功 ，而无肉料之毒 ，故中国天下皆素食 ，已习惯为常 ，而不待学者之提倡矣。”豆腐为黄豆所制成 ，黄豆含有极富厚之蛋自质 ，故营养价值甚高 ，因此．孙中山先生以为豆腐是植物中的肉料 ，且动物之肉虽有营养 ，而有毒素 ，豆腐则无毒素 ，以是吃豆腐有食肉之至 ，无食肉之害。不过孙中山先生说到：“中国天下皆素食 ，已习惯为常 ，而不待争者之提倡矣。”这是已往的良风美俗 ，已渐被破损 ，以后要使素食主义重行普遍于中国 ，实有待学者及有识之士之提倡 ，才华使孙中山先生的遗教发挥光大。
在孙文学说一书中 ，孙中山先生一而再的说到素食之益 ，他说：“夫素食为延年益寿之妙术 ，已为今日科学家、卫生家、心理学家、医学家所共认矣 ，而中国人之素食 ，尤为相宜。”谁都知道 ，孙中山先生是一位医学家 ，早年曾悬壶行医 ，治人甚多 ，他以为素食是延年益寿之妙术 ，实本乎医学的原理及履历而言。
孙中山先生又自述其戒除肉类而治愈胃病之履历云：“作者曾得饮食之病 ，即胃不必化之症。原起甚微 ，尝以事忙忽略 ，渐成重症 ，于是自行医治 ，稍愈 ，仍复从事奔波而忽略之 ，如是者数次 ，厥后则药石无灵 ，只得慎讲卫生 ，凡坚硬难化之物 ，皆不入口 ，所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物 ，初颇觉效 ，继而食之至半年以后 ，则此等食物亦归无效 ，而病则日甚 ，胃病频来 ，几无法可治 ，同推专长术以助胃之消化 ，此法初施 ，亦生奇效。而数月后 ，宿病仍发 ，每发一次 ，比前更重 ，于是更觅推专长术而兼明医学者 ，乃得东京高野太吉先生 ，先外行术固逾越寻常 ，而又著有《对抗养生论》一书 ，其饮食之法：与寻�；匾� ，寻常西医饮食之方 ，皆令病者食易消化之物 ，而戒坚硬之质 ，而高野先生之方 ，则令病者戒除一切肉类及溶化流动之物 ，如粥糜、牛奶、鸡蛋、肉汁等 ，而食坚硬之蔬菜鲜果 ，务取筋多灾化者 ，以对抗肠胃 ，使自觉力 ，以复其自然之本能 ，吾初不之信 ，乃继思吾之服粥糜牛奶等物 ，已一连半年 ，而病终不愈 ，乃有一试其法之意。又见高野先生之手术 ，已能愈我顽病 ，意更决焉 ，而先生则曰‘手术者 ，乃一次之治法 ，若欲病根隔离 ，长享康健 ，非遵我对抗养生之法不可。’遂从之而行 ，果得奇效。惟愈后数月 ，偶一食肉或牛奶、鸡蛋、汤水茶酒等物 ，病又复发。始以为或有他因 ，不独关于所食也 ，厥后三四次皆云云 ，于是不得不如高野先生之法 ，戒除一切肉类、牛奶 ，鸡蛋、汤水茶酒 ，其夫一切辛辣之品 ，而逐日所食 ，则硬饭蔬菜及少许鱼类 ，而以鲜果代茶水。以后宿病若失 ，至今两年食量有加 ，身体康健胜常”。
以上是孙中山先生亲自的履历 ，我们看高野先生的要领 ，主要是戒除一切肉类 ，而孙中山先生在疗治的经由中 ，愈后数月 ，偶一食肉 ，病又复发 ，厥后遵从高野先生的要领 ，戒除一切肉类 ，虽仍食少许的鱼 ，而终能宿病消逝 ，身体康健胜常。
在孙中山的所有遗教中 ，每谈到饭食问题常盛赞素食之益。
孙中山说：“中国凡人所饮者为清茶 ，所食者为淡饭 ，而加以菜蔬豆腐 ，此等之食料 ，为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人 ，饮食缺乏酒肉者 ，常多上寿。”（见《孙文学说》）这一节遗教说明菜蔬豆腐是最有益于养生的食物 ，不吃酒肉是长寿之道。
孙中山又说：“西人之倡素食者 ，本于科学卫生之知识 ，以求延年益寿之时光。然其素食之品无中国之美备 ，其调味之方 ，无中国之精巧。”即是说西方人的素食没有中国这么普遍。
孙中山对豆腐的营养推许备至。他说：“中国素食者必食豆腐 ，夫豆腐者 ，实植物中之肉料也。此物有肉料之功 ，而无肉料之毒 ，故中国天下皆素食 ，已习惯为常 ，而不待食者之提倡矣。”豆腐为黄豆所制成 ，黄豆含有极富厚的卵白质 ，以是营养价值很高。因此 ，孙中山以为豆腐是植物中的肉类 ，且动物之肉虽有营养 ，但有毒素。豆腐却没有毒素 ，以是吃豆腐有食肉之益 ，而无食肉之害。不过孙中山说到：“中国天下皆素食 ，已习惯为常 ，而不待食者之提倡矣。”这是已往的良风美俗 ，随着生涯条件的改善却徐徐被破损了。不过 ，随着人们的康健意识的提高 ，中国素食的古板有望发挥光大。
在《孙文学说》一书中 ，孙中山再三说到素食之益。他还说：“夫素食为延年益寿之妙术 ，已为今日科学家、卫生家、心理学家、医学家所共认矣 ，而中国人之素食 ，尤为相宜。”谁都知道孙中山是一位医学家 ，早年曾悬壶行医 ，治人甚多。他以为素食是延年益寿之妙术 ，应该是本着医学原理及他行医的履历而言的。
别的 ，孙中山在关于民生主义的演讲中 ，每谈到“吃”的问题 ，也常提倡素食。他说：“人类营生的要领前进之后 ，才知道吃植物。中国乃文明古国 ，以是中国人多是吃植物 ，至于野生番多是吃动物。” 又说：“原始时代的人类和现在的野生番都是在渔猎时代 ，营生的要领只是捕鱼猎兽 ，捉水陆的动物做食料 ，厥后文明前进 ，到了农业时代 ，便知道种五谷 ，便靠植物来养生。中国有了四千多年的文明 ，我们用饭的文化是比西欧前进得多。”（《民生主义》）孙中山很明确地告诉我们：“野生番多吃动物 ，文明人多吃植物。”由此可见吃肉是“野蛮”的行为 ，食斋是“文明”的体现。
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